Диета при панкреатите и холецистите

Какой диеты следует придерживаться при панкреатите и холецистите

Панкреатит и холецистит – это заболевания, затрагивающие работу органов пищеварительной системы: желчного пузыря и поджелудочной железы.

Симптоматика у этих болезней разная, но в обоих случаях используются схожие способы избавления от недугов. В частности, соблюдение особой диеты для облегчения признаков болезней. При упомянутых недугах назначается особая диета, которая сможет помочь человеку избежать обострения болезней, снять серьезные воспаления и избежать рецидивов в будущем. И при панкреатитных болях, и при холецистите специалисты-гастроэнтерологи рекомендуют придерживаться так называемого «стола №5».

Необходимо учитывать, что без строгого следования принципам диетического питания невозможно добиться положительной динамики вышеуказанных болезней.

Принципы диеты

Питание при упомянутых недугах должно строиться по некоторым правилам. Сама диета характеризуется докторами как щадящая, низкоуглеводная.

1. Шестиразовый прием пищи. Завтрак, обед, ужин и 3 перекуса. Последний прием еды за 2-3 часа до сна. Никакого голодания или перенасыщения.
2. Комфортная температура. Холодая или чересчур горячая еда исключены. Можно нагреть пищу до комнатной температуры, жидкую еду лучше есть в теплом состоянии.
3. Исключить жареное, маринованное, соленое, острое. Готовить необходимо в пароварке, в вареном или запеченном виде.
4. Ограничить в рационе жидкости, имеющие в составе кофеин (кофе, черный чай), а также исключить спиртосодержащие напитки.
5. Принимать еду следует маленькими порциями, чтобы не нагружать органы пищеварения.
6. Общая калорийность блюд в сутки должна составлять 2500-2800 калорий. Основа рациона – белок.
7. Следует употреблять около 2,5 литров воды вдень.

Отдельно следует придерживаться точного списка запрещенных и разрешенных продуктов. Употребление не рекомендованной пищи может вызвать сильные боли, воспалительные реакции и даже привести к срочной госпитализации.

Разрешены указанные ниже продукты:

• пшеничная зачерствелая выпечка (несладкая), сухари, баранки, лаваш, несдобные хлебобулочные изделия;
• свекла, цукини и иные корнеплоды, зеленый горох, тыква, зелень, печеные яблоки, сладкие фрукты в пюрированном состоянии;
• кисломолочная продукция с низким процентом жирности или обезжиренная;
• несладкие соки, кисель, чай с молоком;
• крупы (гречка, овсяные хлопья, манка), вермишель;
• постное мясо, птица и рыба без кожицы в отварном виде;
• яйца без желтков, омлет из белка, супы на бульоне из овощей;
• любое масло (примерно 15 г в сутки.).

Запрещены указанные ниже продукты:

1. свежие хлебобулочные изделия, сдоба и хлеб из ржаной муки, кондитерская продукция;
2. жирные супы на мясе и рыбе, борщ, супы на основе молока;
3. кисломолочная продукция с повышенным процентом жирности;
4. некоторые крупы (кукурузная, пшеничная, пшенная);
5. все разновидности капусты, репа, редис, лук, чеснок, баклажаны, листья шпината, любой перец, финики, виноград, кислые яблоки и другие фрукты, цитрусовые;
6. грибы, грибные бульоны;
7. жирное мясо, рыбу, колбасные изделия, копчености, субпродукты;
8. специи, хрен, горчица, соусы (особенно покупные).

Диета во время обострения

Иногда обострения холецистита и панкреатита застают врасплох.  Уменьшить болевые ощущения и остановить воспалительный процесс поможет специальное питание в такой период.

• В первые два-три дня запрещено есть. Следует выпивать очищенную кипяченую воду и лечебную минеральную без газа;
• На третьи сутки разрешено ввести пюрированные бульоны из овощей, каши на воде, омлеты на пару, сухари;
• Через неделю рацион расширяется: добавляются запеченные или тушеные овощи, обезжиренные кисломолочные продукты;
• Через несколько суток при исчезновении симптомов можно начать употреблять нежирное мясо и рыбу;
• Через месяц-два можно полностью перейти на диетический стол №5.

Примерное меню диеты

В меню входят три главных приема пищи с тремя перекусами. Общее количество белков в еде должно составлять порядка 120 г. в день. Количество углеводосодержащих продуктов – не более 420 г. за день. Растительные жиры – около 15 г., животного происхождения – порядка 65 г в день. Сахар рекомендуется употреблять не более 20 граммов в сутки.

1. Завтрак. Разрешены каши без молока, омлет, запеканки, сырники, чай, кисель или цикорий.
2. Обед. Овощные или нежирные мясные супы, вареное мясо или рыба, макароны по-флотски, разнообразные мясные блюда на пару, разрешенные крупы. В качестве напитков – несладкие компоты или кисель.
3. Ужин. Салаты и разрешенных овощей, крупы с мясным нежирным гарниром. Напитки: компоты, зеленый чай.
4. В качестве перекусов между приемами пищи отлично подойдут фруктовые пюре (яблоко, груша, банан), кефир, ряженка, галетное печенье, фруктовые желе с сахарозаменителем, сухари.