Артишок – что это такое и его применение

Что такое артишок, для чего он нужен?

В старинных документах артишок упомянут впервые в 371 году до н.э. О нем говорится в легенде о любви Зевса-громовержца и прекрасной девы Кинары.

Оказавшись на Олимпе, она изнывала от тоски по дому и сбежала с целью увидеть мать. Разгневавшись, бог обратил девушку в растение артишок, обладающее лечебными характеристиками и приятным оригинальным вкусом.

Итак, артишок – это растение, являющееся родственным чертополоху. Само растение неприглядное на вид, с плодами подобными шишкам.

Сами шишки в зависимости от разновидности артишока, а таковых десять, могут иметь различные размеры – от небольшого орешка до женского кулачка. Однако пригодными в пищу считаются только два вида – кардон и посевной артишок.

Сегодня ученые так и не пришли к единому выводу, какие земли являются родиной этого растения, ведь ареал его обитания велик – это и северная Африка, Италия, Греция, острова Средиземноморья, Малая Азия. Доподлинно известно, что в Западную Европу его завезла в шестнадцатом веке Екатерина Медичи. Сегодня же растение культивируют почти во всех странах мира.

Почему артишок пользуется популярностью?

Артишок содержит множество полезных для организма веществ. Кроме большого набора микроэлементов и макроэлементов, органических кислот, он богат витаминами группы В, витаминами А, С, Е, Р. При этом шишки артишока радуют всех, кто использует диеты для поддержания формы, ведь они низкокалорийные – содержится в 100 г артишока всего 50 калорий.

Еще древнеримские врачи писали в своих трудах о пользе употребления в пищу этого растения. Сфера его использования тогда была широка – им лечили болезни мочеполовой системы, применяли при ревматоидных болях и в качестве желчегонного. Уже позднее артишок рекомендовали употреблять больным желтухой, при отеках и подагрических изменениях, для предотвращения цинги.

Когда рекомендуют принимать в пищу артишок?

Современная медицина также советуют употреблять данное растение, ведь кроме ранее известных удалось выявить и прочие свойства артишока, которые благотворно действуют на организм:

• Его используют при лечении болезней печени и почек (растение способствует их очищению и обладает стимулирующими характеристиками).
• Артишок помогает вывести из организма токсические вещества, накопившиеся шлаки и даже тяжелые металлы.
• Он стимулирует работу пищеварительной системы, убирает неприятные ощущения при употреблении пищи богатой жирами.
• Артишок способен регулировать наличие в крови холестерина.
• Улучшает общее состояние организма при гепатите, аллергиях, лишнем весе, псориазе, экземе, и различных поражениях токсинами.
• Инулин, содержащийся в растении, способствует понижению уровня сахара при диабете.
• Стимуляция мозгового кровообращения – также одно из свойств артишока.
• Состояние кожи, волос и ногтей изменяется в лучшую сторону при регулярном употреблении артишока.

И не забывайте, что не стоит использовать различные рецепты по применению артишока в качестве лекарственного препарата, будь то настойки, отвары, чаи, если вы не проконсультировались со своим лечащим врачом. Только доктор может, учитывая все особенности вашего организма, правильно выбрать рецепт и дозировку, чтобы последствия такого лечения не оказались негативными.

Противопоказания

Необходимо знать, что, как и всякое лечебное растение, артишок кроме показаний к применению имеет и противопоказания. Например, при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как язва и гастрит, употреблять его крайне нежелательно.

Также не стоит им злоупотреблять и людям страдающим гипотензией (низкое давление). В таком случае артишок может нанести организму лишь вред.

Для лечения  артишоки можно купить в аптеке. В крупных супермаркетах и интернет-магазинах его можно купить в виде консервации.

Артишок в кулинарии

Издавна артишок употребляли в пищу не только ради его лечебного воздействия, но и ради оригинальных вкусовых качеств, это растение недаром считают деликатесом. Кушать его можно почти на любой стадии роста.

Соцветия на ранних стадиях развития употребляют в салатах, при консервировании, маринуют. А уже поспевшие шишечки отваривают, тушат, жарят, обычно используя оливковое масло. Нижнюю часть их фаршируют мясом либо овощами.

Когда же соцветие раскрылось, оно все еще остается съедобным, однако теряет приятные вкусовые качества, у многих такой вкус даже вызывает отторжение. Когда шишечки артишока приобретают бурый цвет – применять их в пищу нельзя.

Ореховый привкус растения дает возможность экспериментировать с его применением. Его можно брать в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам, активно использовать в приготовлении салатов, в качестве начинок для пирогов, дополнения к омлету. Он прекрасно сочетается с макаронными изделиями, хлебобулочными изделиями, придаст оригинальный вкус соусам.

А вот во Вьетнаме из стеблей и шишек растения изготавливают чай с прекрасными тонизирующими свойствами, впрочем, по вкусу он больше напоминает кофе.